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    狗魚是一種什么動物?

    狗魚屬鮭形目,狗魚科,狗魚屬。即黑斑狗魚。俗稱:狗魚,鴨魚。英文名:Pikes,Amurpikc。狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚??谙聒喿齑蠖馄?..

    動物知識 2015-08-07 瀏覽: 3,937 我要評論

狗魚 @@@@

狗魚屬鮭形目,狗魚科,狗魚屬。即黑斑狗魚。俗稱:狗魚,鴨魚。英文名:Pikes,Amurpikc。狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚??谙聒喿齑蠖馄?,下頜突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚,除了襲擊別的魚外,還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因為壽命長,偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳,成為釣魚的好對象。

狗魚是鮭形目狗魚亞目狗魚科的唯一屬。共5種,2亞種;中國有2種,即黑斑狗魚和白斑狗魚。體細長,稍側扁;口裂極寬大,約為頭長的一半;齒發達;背鰭及臀鰭位靠后并相對;體側有斑。狗魚生長快,肉質細嫩潔白,味道鮮美,是很好的食用經濟魚類。但因狗魚為肉食性,貪食而食量大,對其他經濟魚類有很大的危害。

中文學名
狗魚
別稱
黑龍江狗魚、河狗、鴨魚
二名法
Esoxreicherti
動物界
脊索動物門(PhylumChordata)
亞門
脊椎動物亞門(Vertebrata)
硬骨魚綱(Osteichthyes)
亞綱
輻鰭魚亞綱(Actinopterygii)
鮭形目(Salmoniformes)
亞目
狗魚亞目(Esocoidei)
狗魚科(Esocidae)
狗魚屬(Esox)
狗魚
分布區域
在中國以新疆額爾齊斯河流域產量最大、最集中

目錄

分類

帶紋狗魚(Esoxameri

canus)

白斑狗魚(Esoxlucius)

北美狗魚(Esoxmasquinongy)

暗色狗魚(Esoxniger)

黑斑狗魚(Esoxreichertii)

網紋狗魚(Esoxreticulatus)

蟲紋狗魚(Esoxvermiculatus)

分布

世界上多達8種狗魚,我國分布有兩種狗魚,主要分布于黑龍江流域。此外,新疆額爾齊斯河流域生活著另一種白斑狗魚(E.lucius),其區別在于體側斑點是淡藍白色斑。

國內分布于黑龍江小系江、河、湖泊處;國外分布在俄羅斯。大型淡水魚類。一般體長在600毫米左右,體重在1000-2000克,最大的個體體重可達16公斤以上。體延長,頭前部扁平,吻似鴨嘴??诖?,前頜骨、下頜骨、犁骨、胯骨及舌的齒鋒利。鱗小。側線不明顯。背鰭后移,與臀鰭相對。體背青銅色,腹部白色,體側具有黑色斑點。但常因棲息環境不同而有新變化。

形態特征

狗魚體細長,稍側扁,尾柄短小。頭尖,吻部特別長而扁平,似鴨嘴??诹褬O寬大,口角向后延長可達頭長的一半。齒發達,上下頜、犁骨、篩骨和舌上均具有大小不一致的

錐形銳齒。

它的牙齒與眾不同,上顎齒可以伸出來并有韌帶連著,這種鋒利的牙齒可以把捕捉到的動物掛住,有時也把吃不完的食物掛在牙齒上,留著備用。鱗細小,側線不明顯。背鰭位置較后,接近尾鰭,與臀鰭相對,胸鰭和腹鰭較小。

背部和體側灰綠色或綠褐色,散布著許多黑色斑點,腹部灰白色,背鰭、臀鰭、尾鰭也有許多小黑斑點,其余為灰白色。

生活習性

狗魚性情兇猛殘忍,行動異常迅速、敏捷,每小時能游8公里以上。狗魚不但異常兇猛,而且詭計多端。這與它的側線構造有關。狗魚的側線實際上為一列具有縱溝紋的鱗片。它不僅可以起著普通側線的震動感受點的作用,還能起到化學感受點的作用。同時,狗魚還有著極為靈敏的視覺,這樣就使得狗魚能非常迅速地感受到獵物的來臨。平時多生活于較寒冷地帶的緩流的河汊和湖泊、水庫中,喜游弋于寬闊的水面,也經常出沒于水草叢生的沿岸地帶,以其矯健的行動襲擊其它魚類。幼魚性情

溫順常成群生活,成魚則單獨棲息。

狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。狗魚以魚類為食,食量大,冬季仍繼續強烈索食,尤以生殖后食欲更旺。通常在清晨或傍晚獵取食物,其它時間則不再游動,而是靜下來休息,并慢慢地消化所吞食的食物。

狗魚捕食時異常狡猾。每當狗魚看到小動物游過來時會?;ㄕ杏梅屎竦奈馋捠箘艑⑺當嚋?,把自己隱藏起來,一動不動地窺視著游過來的小動物,達到一定距離就突然一口將其咬住,接著三下五除二將小動物吃掉一大半,剩余的部分掛在牙齒上,留待下次再吃。

喜棲息于水溫較低江河的緩流和水草叢生的沿岸帶。生長迅速,3-4齡達性成熟,春天為產卵期。成魚性兇猛,肉食性,吃魚、蝦和水禽的幼鳥等。

繁殖方面

有著明顯的洄游規律,春季解凍后游向上游河口沿岸區域或進入小河口、泡沼產卵,產卵結束后分散肥育,冬季進入大河深水處越冬。狗魚以魚類為食,食量大,冬季仍繼續強烈索食,尤以生殖后食欲更旺。

繁殖季節停止攝食,一般3-4冬齡魚達到性成熟,生殖期為4-6月初,水溫為3-6℃,在水深為0.5-1.0米而有水草場所產卵,產卵高峰為1周。在生殖季節,當靜靜的水面涌起波浪,這象征著雌狗魚的到來。雌狗魚比雄狗魚兇殘得多,如果不是在生殖階段,雄魚是不敢靠近雌魚。此時雌魚游得很快,而且沒有規律,猛游后進入雜草叢生的地方,一動不動,等待著雄魚的到來。接著雄魚小心翼翼地游向雌魚。

此時雌魚將看不順眼的雄魚趕走,留下來的雄魚將雌魚包圍起來,雌狗魚極度興奮地在前面游動,雄狗魚在后面追逐。這時雄魚會不斷地在一起盤恒、搏斗、廝殺,然后又去追趕游遠了的雌魚。雌狗魚開始疲乏時,就停留在草叢中,開始不停地翻轉,并不斷地增加翻轉的速度。此時雄魚靠近雌魚,隨其翻滾,有時還會跳起來,并用身體頂撞雌魚。過了大約15分鐘,雄魚開始排精,緊接著雌魚也排卵,當雌魚產卵快完時,一尾尾雄魚慌忙逃離,以免被雌魚咬傷。盡管雌魚已相當疲乏,但仍然顯示出它們的貪婪和兇殘,并開始吃起自己產下的卵和逃避不及的雄魚。狗魚生長快,壽命長,有人發現有重達30-35公斤、年齡為70齡的個體,傳說最長壽命可達200歲以上。

釣法

釣狗魚

的釣具必須堅固、結實。由于常見狗魚1~1.5公斤為多,所以漁線的拉力要在4公斤以上,才能于淺水中一次將魚拖上岸。漁竿要選中硬以上的加強型竿。鉤要質地堅硬的大鉤,鉤彎要寬,較常使用的有袖形和丸型,規格都在11號以上。日產漁鉤用“鯉角”、“伊勢尼”,規格多在9號以上。在一般水體中,狗魚習慣于在水的上中層追逐餌魚,釣者??梢姷竭h處水面突然出現一陣漣漪。除漲水使淺水區的水質變混濁外,一般手竿釣狗魚的效果遠不如拋竿。

手竿釣狗魚要盡力將鉤拋得遠些。在極淺的沼澤地,要緩緩移動釣竿,

使餌在牽引中引起魚的注意。在較寬的水面,可任鉤上的餌魚自由游動。狗魚的咬鉤迅猛異常。當人剛剛觀察到漂傾側,但尚未完全反應過來時,線已被拽緊到極限程度,形成人、魚拔河之勢。與一般魚類的不同是,狗魚的唇厚,不易撕裂,只要竿、線結實,即使不能及時側身調整竿勢,也可以向后退竿將魚硬拖至岸。

與釣哲羅魚的不同的是,釣狗魚不能沉鉤到底,可選浮力較大的漂讓餌魚懸于水的上中層,但要注意保持餌魚鮮活、游動。釣狗魚最好是用拋竿,這倒不是為了將餌拋得遠些,而是利用拋竿與繞線輪的配合可以溜魚和使用拽力裝置??蓪D魚接近背鰭的部位掛在串鉤上,一般用2~3尾餌魚分別掛鉤。

釣時,輕輕將餌魚拋出并使線松弛,讓餌魚自由地帶著漁線游動。由于餌魚的流動方向不一,而活動范圍又受牽制,常常會在水的表層形成時左時右的洄游區而使目標增大。此時,游弋于中層的狗魚對這類流動不快的小魚的突襲之勢也相應減緩,釣者可以清楚地看到松弛的漁線慢慢地繃緊,從而準確揚竿。狗魚一年四季都可釣,但冬季供冰釣的鮮魚不易得到,可有冷藏的小魚化去冰后替代活魚作餌,墜鉤于深水中鉤狗魚。

還有路亞釣狗魚可以使用的假餌很多,最常用的當屬匙型亮片,尤其是在自然水域需盡量遠投。除此之外,米諾、VIB、CRANK等都很好用。狗魚的泳速很快,在操作假餌的時候使用快速回收的手法即可。由于,狗魚棲息的環境水質很好清澈度較高,快速活動的假餌也可以避免狡猾的狗魚在追餌的過程當中產生警覺。

養殖

狗魚在國內市場數量稀少,市場價格較貴且居高不下,從市場需要和增加淡水名優品種及養殖戶增加收入等方面考慮,積極研究發展狗魚養殖既有作為且前景看好。

養殖技術

1.池塘選擇及放苗前準備

狗魚成魚養殖池塘5畝,水深2米。要求水源充足,自流排灌。進行消毒后,在放苗前3天,每畝用2—3斤黃豆制成的豆漿潑塘,以保證有足夠的生物飼料供餌料魚攝食所需。下塘前要準備充足適口的餌料魚,放苗前放入鯉魚、鰱魚、鳙魚等夏花魚苗。

2.苗種來源及投放條件

狗魚苗種來自河北省石家莊,原產地是新疆北部額爾齊斯河,規格4-6厘米/尾,數量10000尾。5月份,購進狗魚苗種,水溫保持恒定在20℃左右,PH值8.0,氨氮0.1mg/L,亞硝酸鹽0.1mg/L。

3.養殖模式

狗魚采用單養模式,600尾/畝,未套養其它魚類。

4.水質調控及餌料投喂技術

狗魚喜清瘦水質,透明度40厘米左右,對水質要求類似于草魚,但不耐低氧,易浮頭。水質調節上使用生物肥水素和EM原液。狗魚主要投喂鯉魚、鰱鳙夏花肉食性餌料。隨著狗魚的生長,所需餌料魚的適口規格和數量也不斷增加,要及時掌握投喂。

5.病害防治

狗魚對環境的適應性較強,養殖中基本上未發現患病。有時鰓上有車輪蟲,用中草藥制劑全池潑灑。在高溫季節,每隔20—30天進行常規消毒一次,選用二氧化氯或碘制劑,注意向池塘沖注新水,保持水質清爽,水溫清涼,有利于其生長。

經濟指標

養殖狗魚豐富了漁業養殖品種,使水產養殖結構得到優化,而且狗魚生長速度快,狗魚苗種在7月份達到15-20厘米,10月份,體長20-30厘米,達到400-500克以上商品魚規格,畝利潤達到11580余元。

產量

大麻哈魚。狗魚的卵有毒,不宜食用。

經濟價值

肉厚刺少,肉質細嫩潔白,味道極佳,是產區的主要經濟魚類之一。因肉味極佳,成為釣魚的好對象。但狗魚卵有毒,不宜食用。

小貼士

一:狗魚燉雞腳:

主料:狗魚(2500克)雞爪(500克)火腿(25克)杏仁(25克)桂圓(10克)豬肉(瘦)(100克)

調料:姜(15克)大蔥(15克)鹽(5克)花生油(30克)黃酒(25克)味精(3

克)胡椒粉(3克)

做法:

1.將狗魚去鱗。去鰓,剖腹去內臟,去掉卵,洗凈。

2.將火腿切成5塊,豬肉切6塊,雞腳用沸水略燙后,剝去外皮,剁去趾甲,敲斷腳骨,洗凈,將可仁放入碗內洗凈。

3.將豬肉,雞腳放入開水鍋內煮熟,下火腿略煮后,一起撈出放入燉盅內,狗魚肉放入開水鍋中略焯,取出洗凈。

4.用中火燒熱炒鍋,下油15克,加姜,蔥各10克,放入狗魚肉爆炒一下,烹姜汁酒,下淡魚湯,煨1分鐘,倒入漏勺瀝去水,去姜,蔥,放入燉忠內,加入杏仁,桂圓肉,姜蔥各5克和紹酒,細鹽,味精,最后放白開水750克,加蓋移入蒸籠內,先旺火后火燉約1.5小時,至肉軟爛。

5.取出燉盅,撇去湯面浮沫,去掉姜,蔥,加入雞湯750克,再入籠繼續燉半小時以后,取出用潔凈毛巾將湯過濾,再倒回燉盅內,加蓋再入籠

用中火燉20分鐘取出,撒上胡椒粉即成。

二:花椒狗魚片:

主料:狗魚1條(約1000克),金針菇200克,大蔥50克,花椒30克

輔料:雞蛋1個,豆粉20克,老姜20克

調料/腌料:精鹽3克,味精5克,雞精3克,料酒25克,胡椒粉2克,色拉油100克,清湯200克

做法:

1.狗魚宰殺去鱗、去鰓,剖腹去內臟,去掉卵,洗凈,然后剔除刺去頭片成魚片。蔥切節,姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮,撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許,碼蛋清豆粉待用。

2.炒鍋置旺火上,加入色拉油50克燒至六成熱,下姜片、蔥節爆炒出香味,摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內,放入味精。

3.另鍋置旺火上,放色拉油50克燒至七成熱,下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

三:五柳狗魚絲:

主料:鮮狗魚一條(約750克)。熟火腿15克、冬筍刀克、香菌10克、絲瓜15克、泡紅辣椒10克。大蔥5克、精鹽10克、料酒30克、熟豬油150克、濕淀粉30克、蛋清25克、雞油10克。

做法:

將狗魚去鱗。去鰓,剖腹去內臟,去掉卵,洗凈,剞去骨刺后將凈肉切成粗絲,放入缽內加精鹽、料酒腌漬碼味。熟火腿、熟冬筍、香菌、絲瓜皮(淖熟)、泡紅辣椒(去蒂、籽)均切成細絲。炒鍋置火上,下熟豬油燒熱(約80℃),將腌漬入味的魚絲用蛋清豆粉糊上漿后入名滑散。潷去氽油。將魚絲撥一邊,下火腿等絲略炒,烹滋汁翻簸,淋上少許雞油起鍋裝盤即成。

四:豆瓣狗魚:

主料:鮮活狗魚二條(每條約150克)。豆瓣醬20克、料酒10克,鹽5克、姜10克、蔥10克、蒜10克、醬油5克、白糖10克、醋10克、鮮湯150克,素油500克、淀粉,15克。

做法:

將狗魚去鱗、鰓、內臟,去掉卵,洗凈后,在魚身兩側各剞兩刀,抹上料酒、鹽腌漬。鄲縣豆瓣剁細。姜、蒜切絲,蔥切細花。炒鍋置旺火上。下油燒熱(約2000℃),放入狗魚稍炸即撈起。鍋內留油約75克,下鄲縣豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈紅色時,放入狗魚;魚湯、醬油、鹽、白糖,移小火燒至魚熟入味時,將魚撈出擺于盤中,用旺火收汁、勾芡,烹入醋推轉,撒上蔥花起鍋。淋于魚上即成。

五:香酥狗魚:

主料:干竹蓀、狗魚肉

輔料:雞蛋調料:鹽、雞精、淀粉、面包糠、芝麻、椒鹽、食用油

做法:

1.將干竹蓀用水泡開,切成5厘米長的段

2.將狗魚去鱗,去內臟,去卵,把肉剁成茸,加入鹽、雞精攪拌均勻,再將魚茸放入竹蓀中間,蘸上雞蛋液、面包糠、芝麻待用;

3.坐鍋點火倒油,油溫6成熱時,放入竹蓀魚,炸至金黃色時撈出,食用時蘸椒鹽即可。

特點:

竹蓀脆嫩爽口,香氣濃郁,是我國國宴及高級宴席的名貴菜肴。竹蓀中含有豐富的蛋白質、氨基酸、具有活血、健脾、益胃助消化之功效并對咳嗽、高血壓、高血脂等有預防的作用。

六:干蒸狗魚:

主料:狗魚2尾約1000克

輔料:肉絲100克、泡辣椒絲25克、蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

調料/腌料:鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精

做法:

1.狗魚去鱗,去內臟,去卵,洗凈,兩側剞一字花刀,用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時

2.另鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲,加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻,出鍋后澆在魚上

3.上籠蒸熟,取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。

七:脯酥全魚:

主料:狗魚750克。冬筍20克、冬菇20克、火腿15克。青豆15克。紹酒15克、精鹽5克、雞蛋清15克、旋粉30克、熟豬油50克、清湯100克、雞油3克。

做法:

1.將狗魚去掉鱗、鰓、內臟,卵,沖洗干凈,以鰓蓋下沿砍下魚頭,將魚頭從下巴劈開,背面相連,從魚尾臍處將尾剁下,魚頭魚尾沾勻干淀粉備用。

2.片下魚肉,去掉魚刺骨,將魚肉劈成長4厘米、寬2厘米、厚0.4厘米的片放入碗內,加紹酒、精鹽腌漬入味。

3.冬筍、冬菇?;鹜染谐尚∠笱燮?。雞蛋清放湯碗內,用筷子打成蛋泡,加上干淀粉攪勻待用。

4.炒鍋內加熟豬油,用中火燒至四成熱(約88℃)時,將魚片沾勻蛋泡糊,逐片入油內炸熟取出。魚頭,魚尾也放油內炸熟取出,分別擺入魚盤的兩端,魚片放中間呈魚形。

5.湯鍋內加清湯,放冬筍、冬菇、火腿、青豆紹酒、精鹽燒開后用濕淀粉勾芡,淋雞油澆在魚身上即成。

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